Sardynki są wyławiane u wybrzeży Hiszpanii i Portugalii przez małe łodzie rybackie, które wypływają w nocy i wracają nad ranem. Ławice sardynek są lokalizowane przy pomocy podczerwieni i łowione małymi sieciami tak, aby jak najmniej ingerować w środowisko. Gdy sieci się napełnią są wciągane na pokład.
Do połowów nie używa się sieci ciągnionych, statków przetwórni a ryby na żadnym z etapów transportu nie są mrożone.
Wartość energetyczna w 100g: 315 kcal / 1302 kJ.
Wartość odżywcza w 100g:
białko: 18g;
tłuszcze: 27g;
węglowodany: 0g,
sód: 1g.
